Grilla Grills vs Traeger - การต่อสู้ของผู้สูบบุหรี่
ฉันคุ้นเคยกับรายการทำอาหารอื่น ๆ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เกือบจะเป็นการทดลอง สงครามอาหาร. ด้วยบางอย่างเช่น "Yakitate!" การเป็นคนทำขนมปังมีความจริงมากมายที่อยู่เบื้องหลังสูตรอาหารและสิ่งที่บ้าคลั่งที่ Azuma และคนทำขนมปังคนอื่น ๆ ทำ ไม่ได้เป็นพ่อครัวฉันไม่สามารถบอกได้ว่าการทำอาหาร / สูตรอาหารบางอย่างใน "Food Wars" ใช้งานได้จริงอย่างที่กล่าวอ้างในรายการหรือไม่ ตัวอย่างเช่นในตอนล่าสุดโซมะใช้อะไรบางอย่างบด (ฉันจำไม่ได้) เป็นขนมปังสำหรับทอดปลาหรือใช้น้ำผึ้งเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม สิ่งเหล่านี้มาจากการแสดงแม่นยำแค่ไหน?
2- ฉันไม่คุ้นเคยกับคำว่า "ต้ม" แต่ Google ค้นหาปลาทอดชุบเกล็ดขนมปังและผลลัพธ์แรกของฉันคือสิ่งนี้ โปรดจำไว้ด้วยว่าในชีวิตจริง Heston Blumenthal ทำสิ่งบ้าๆบางอย่างเช่นการทำน้ำตกช็อคโกแลตที่ไม่ผสมตัวเองสิ่งสกปรกที่แก้ไขได้และในการทดลองครั้งหนึ่งเขาได้สร้างพลุรสส้มและวางไว้ในไก่หรือเป็ดเพื่อที่จะ เติมรสชาติ
- มังงะมี "ที่ปรึกษาด้านอาหาร" (โมริซากิยูกิ) สำหรับสิ่งที่คุ้มค่า
เช่นเดียวกับ Yakitate! ญี่ปุ่นสูตรอาหารในมังงะได้รับการดูแลโดยมืออาชีพในกรณีนี้คือเชฟยูกิโมริซากิ
สำหรับเทคนิคการทำอาหารที่คุณกล่าวถึงการต้มปลาแบบ "อะไรบางอย่าง" คือ "kaki no tane" ( ) ซึ่งเป็นข้าวกรอบปรุงรสถั่วเหลืองที่ทำคล้ายเมล็ดลูกพลับญี่ปุ่น เมื่อบดจะมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปังหรือแป้งแพนโกแตกต่างกันเพียงอย่างเดียวคือมีรสถั่วเหลืองที่แตกต่างออกไป Koromo-age เป็นเทคนิคการทอดแป้งที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น
สำหรับน้ำผึ้งเป็นสารทำให้นุ่มนั้นวิทยาศาสตร์การอาหารยังไม่สามารถอธิบายได้ดีนัก ในขณะที่การปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้งเป็นเทคนิคที่ย้อนกลับไปในยุคกลางโดยที่พวกเขาทำแฮมที่บ่มด้วยน้ำผึ้งและแกมมอนอบเคลือบด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ฉันไม่เชื่อว่าโปรตีนถูกทำลายโดยน้ำผึ้ง ในขณะที่กล่าวกันว่าน้ำผึ้งมีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเช่นอะไมเลสซูเครสและโปรตีเอส (กลุ่มของเอนไซม์ที่สลายโปรตีนเป็นกรดอะมิโน) แต่ก็มีบางสิ่งที่ช่วยให้ร่างกายของคุณย่อยสลายโปรตีนได้มากกว่า มีกระบวนการที่กระตือรือร้นในการปรุงอาหาร
คุณจะเห็นว่าน้ำผึ้งดูดความชื้นได้ดีมากซึ่งหมายความว่ามันดูดซับความชื้นได้ดีจริงๆ หากคุณดึงน้ำออกจากชิ้นเนื้อเนื้อนั้นจะแข็งน้อยลงและดูเหมือนฟลอปปี้มากขึ้น แต่คอลลาเจนและเนื้อเยื่อที่แข็งจะไม่ได้รับผลกระทบ เป็นเรื่องปกติที่จะพบน้ำหมักที่มีน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูที่ทำให้เนื้อนุ่มและนิ่มมากขึ้น
ดังนั้นแม้ว่าสูตรอาหารจะเป็นสูตรอาหารที่พัฒนาโดยเชฟมืออาชีพ แต่วิทยาศาสตร์การอาหารที่อยู่เบื้องหลังอาจเป็นเรื่องที่น่าสงสัยเล็กน้อย สิ่งเหล่านี้ไม่สามารถอธิบายได้ดีในอะนิเมะและมังงะเนื่องจากผู้ชมที่ตั้งใจไว้ควรจะเป็นคนญี่ปุ่น คำศัพท์และเทคนิคบางอย่างอาจเป็นที่เข้าใจกันสำหรับผู้ชมชาวพื้นเมืองมากกว่าคำศัพท์และเทคนิคในต่างประเทศ เช่นเนื้อ "A5" เป็นเนื้อวากิวแท้จากจังหวัดคาโกชิมะการกำหนดเช่นนี้ไม่มีอยู่จริงในประเทศอื่น ๆ
นอกเหนือจากข้อมูลทั้งหมดที่กล่าวถึงในคำตอบและความคิดเห็นยอดนิยมแล้วยังมีคนลองใช้ kaki no tane ที่นี่:
http://en.rocketnews24.com/2015/11/23/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-%E3%80%90rocketkitchen % E3% 80% 91 /
และพูดโดยทั่วไปว่าโยนเบียร์เก่า ๆ ของคุณออกไปพวกเขาใช้มันกับไก่และได้แนวคิดมาจากมังงะ Prison School มันเป็นลิงค์ค้นหาของ Google ที่ปรากฏอยู่ใต้ของคุณ
(แค่อยากจะแสดงความคิดเห็น แต่จะไม่ให้ฉันสมัครตัวแทนใหม่)
