เปลือกแตงโมดอง! (หวานเผ็ดและกรุบกรอบ)
หากคุณเคยเห็นหรืออ่าน Spice and Wolf คุณอาจจำได้ว่าพวกเขามีแอปเปิ้ลดองในน้ำผึ้งและเครื่องเทศด้วยขิง ฟังดูน่าอร่อย ในความเป็นจริงบล็อก tumblr นี้อ้างว่าสร้างสูตรขึ้นมาใหม่และผลลัพธ์ก็ดูน่ารับประทาน
แอปเปิ้ลเหล่านั้นก็ดูอร่อยเช่นกัน แต่ต้องยอมรับว่าไม่แน่ใจว่าเป็นแอปเปิ้ลที่ฉันพูดถึงหรือเปล่า
Spice and Wolf ยังมีพื้นฐานทางวัฒนธรรมมาจากยุโรปแม้ว่าจะไม่ได้รับการเปิดเผยเมื่อใดหรือที่ไหนและดูเหมือนว่าจะไม่เป็นยุโรป อาจขึ้นอยู่กับบางช่วงเวลาในยุคกลาง แต่เราไม่สามารถแน่ใจได้จริงๆ
มีหลักฐานเกี่ยวกับเทคนิคประเภทนี้ที่ใช้ในยุโรปในช่วงเวลาที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลหรือไม่? ถ้าไม่ได้รับแรงบันดาลใจจากเทคนิคอื่น ๆ ในการเตรียมและการเก็บรักษาผลไม้ (อาจมาจากสถานที่และช่วงเวลาอื่น) หรือไม่
1- คำถามนี้เหมาะกับ history.stackexchange.com หรือ cooking.stackexchange.com มากขึ้นเพราะต้องใช้ความรู้ด้านการทำอาหารในอดีตเท่านั้นและไม่มีความรู้เกี่ยวกับอนิเมะเลย
ตาม ความสุขของการดอง (ดูหน้า 75 "แอปเปิ้ลดอง") มีสูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่รอบ ๆ รัสเซีย สูตรนี้เกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลทั้งลูกซึ่งแตกต่างจากสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ต้องหั่นแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลดอง
"อีกหนึ่งแอปเปิ้ลที่ผ่านการปรุงรสพิเศษของรัสเซียยังคงความกรอบ แต่ได้รสชาติเหมือนสปาร์กลิงไวน์"
ส่วนผสม:
- น้ำ 3 ควอร์ต
- น้ำผึ้ง 1/4
- เกลือดอง 8 ช้อนชา
- ใบเชอร์รี่เปรี้ยว 2 หรือ 3 ใบ
- 4 ถึง 6 ก้านของ tarragon
- แอปเปิ้ลทาร์ตขนาดเล็ก 3 ปอนด์เช่น Graventeins
ในหม้อที่ไม่ทำปฏิกิริยานำไปต้มน้ำน้ำผึ้งและเกลือคนให้เกลือละลาย ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
กระจายใบเชอร์รี่และก้านทาร์รากอน 1 หรือ 2 อันที่ก้นขวดขนาด 1 แกลลอนเพิ่มชั้นแอปเปิ้ลที่ด้านข้าง
3 ควรพอดี เลเยอร์ใบไม้ทาร์รากอนและแอปเปิ้ลมากขึ้นแล้วทำซ้ำในชั้นที่สาม เติมด้วยใบไม้และ tarragon ที่เหลือ
เทน้ำเกลือลงบนแอปเปิ้ลให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมดี ดันถุงแช่แข็งเข้าไปในปากขวดแล้วเทน้ำเกลือที่เหลือลงในถุง
ปิดปากถุง. ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 หรือ 6 วันจนกว่าการหมักจะช้าลง
นำถุงน้ำเกลือออกปิดฝาให้สนิทและตั้งไว้ในที่มืดโดยที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 องศา (ใช้ตู้เย็นจะได้ผลลัพธ์ที่ดี)
ทิ้งไว้ประมาณ 30 ถึง 40 วันก่อนรับประทานแอปเปิ้ล
หลังจากเปิดขวดแล้วแอปเปิ้ลจะเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
สูตรอาหารยูเครนนี้มีรายละเอียดแอปเปิ้ลหมักเป็นอาหารพิเศษในภูมิภาคของยูเครนตอนกลางและโดยทั่วไปจะใช้เป็นอาหารหรือใช้ร่วมกับเนื้อย่างสัตว์ปีกและเกม
พวกเขาค่อนข้างคล้ายกับแอปเปิ้ลที่บ่มในกะหล่ำปลีดอง แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าแม้ว่าพวกเขาจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะของนักชิมในชนบท แต่ก็ต้องคุ้นเคยกับพวกเขาเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่เผ็ดร้อน แม่บ้านชาวแคนาดาชาวยูเครนแทบจะไม่เคยทำ แต่สูตรนี้ก็ควรค่าแก่การเก็บรักษา เมื่อลองใช้สูตรนี้ให้เลือกแอปเปิ้ลที่ไม่เสียหายคุณภาพดีและมีรสเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล 5 ปอนด์ (เลือกแอปเปิ้ลที่สุกและไม่เสียหายพร้อมรสทาร์ต)
- น้ำ 5 qts
- แป้งข้าวไรย์ 2 ถ้วย
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาเกลือ
1ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วเอาปลายดอกออก
วางแอปเปิ้ลลงในหม้อ หากมีใบเชอร์รี่หรือลูกเกดให้จัดเรียงแอปเปิ้ลและใบไม้ในชั้นอื่น
ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำครึ่งหนึ่งลงบนแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เติมน้ำที่เหลือและกรองส่วนผสม
ผัดเกลือและน้ำตาล เย็นจนอุ่น เทลงบนแอปเปิ้ลปล่อยให้ของเหลวสูงขึ้นหลายนิ้วเหนือแอปเปิ้ล
คลุมด้วยจานและลดน้ำหนักด้วยน้ำหนักที่เหมาะสมเพื่อให้แอปเปิ้ลจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 สัปดาห์จากนั้นเก็บไว้
แอปเปิ้ลจะใช้เวลาหมักประมาณ 5 ถึง 8 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่ใช้ ในระหว่างกระบวนการหมักขยะจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
ควรถอดและล้างจานบ่อยเท่าที่จำเป็น เก็บในที่เย็น
- นี่เป็นการค้นพบที่ยอดเยี่ยม แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเทคนิคนี้เกิดขึ้นเมื่อใด นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าข้อใด (ถ้ามี) เป็นแรงบันดาลใจให้แอปเปิ้ลใน Spice and Wolf?
Spice and Wolf ยังมีพื้นฐานทางวัฒนธรรมมาจากยุโรปแม้ว่าจะไม่ได้รับการเปิดเผยเมื่อใดหรือที่ไหนและดูเหมือนว่าจะไม่เป็นยุโรป
ทิวทัศน์และช่วงเวลานั้นอิงจากประเทศอังกฤษหากคุณอยากรู้อยากเห็นจริง ๆ นี่คือเหตุผลว่าทำไมการแสดงจึงมีแกะและหลังคามุงจากและลักษณะอื่น ๆ อย่างไรก็ตามตัวละครส่วนใหญ่ได้รับการตั้งชื่อเป็นภาษาเยอรมันดังนั้นจึงค่อนข้างทั่วทุกแห่งแน่นอนว่ามันเป็นอนิเมะแฟนตาซี (ไม่ใช่สารคดี)
เนื้อเรื่องของอนิเมะนั้นไม่ได้อิงจากยุโรป ตัวละครส่วนใหญ่เป็นชาวยุโรปในบางรูปแบบ Holo เองก็ไม่น่าจะเป็นชาวยุโรป แต่เธอเป็นเทพหมาป่าและไม่ใช่มนุษย์ด้วยซ้ำ แถมลูกสาวยังมีชื่อญี่ปุ่นอีกด้วย
อย่างไรก็ตามตัวละครมนุษย์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ใน เครื่องเทศและหมาป่า มีความหมายว่าเป็นชาวยุโรปดังนั้นชื่อคาตาคานะและชื่อโรมันจิประเภทเยอรมัน ในมังงะมีการวาดรูปแบบที่ค่อนข้างตายตัวมากให้เป็นชาวตะวันตก อย่างไรก็ตามไม่ว่าสตูดิโอทำอนิเมะเรื่องใดก็ดึงให้พวกเขาดูทั่วไปขึ้นเล็กน้อยอย่างไรก็ตามถึงอย่างนั้นพวกเขาก็หมายถึงความเป็นยุโรป
สำหรับคำถามเดิมของคุณอาจจะยากเกินไปที่จะหาสูตรดั้งเดิมและเช่นเดียวกับองค์ประกอบหลายอย่างของอนิเมะเรื่องนี้ผู้สร้างน่าจะสร้างมันขึ้นมา
สมมติว่าองค์ประกอบภายในนั้นจะมีความถูกต้องในอดีตนั้นไม่สมจริง - มันเกี่ยวกับเทพธิดาหมาป่าสาว
น้ำผึ้งถูกใช้ในยุโรปเก่าเป็นสารให้ความหวานเนื่องจากชาวยุโรปยังไม่รู้จักน้ำตาล อย่างไรก็ตามในอดีตไม่มีอาหารที่ใส่น้ำผึ้ง + แอปเปิ้ล + ขิง นั่นไม่ได้หมายความว่าไม่มีอยู่จริง แต่อาจมีอยู่จริงและไม่ได้บันทึกไว้ในหนังสือเล่มใด
เป็นไปได้ว่าผู้สร้างอนิเมะเพิ่งสร้างขึ้นมา เช่นเดียวกับองค์ประกอบอื่น ๆ ในอะนิเมะเรื่องนี้ที่อิงจากแฟนตาซีและไม่อิงประวัติศาสตร์ใด ๆ ในความเป็นจริงแล้วอะนิเมะส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยแฟนตาซีบริสุทธิ์มันคือจุดรวมของมัน
4- 1 ประเพณีของแอปเปิ้ลหมักมีอยู่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ในพื้นที่ของยุโรปตะวันออกเช่นโปแลนด์และประเทศในแถบโซเวียตบางประเทศโดยเฉพาะทางตอนเหนือของรัสเซียแม้ว่าจะไม่ใช้ขิง แต่เปปเปอร์มินต์น้ำผึ้งและแป้งไรย์ก็ดูเหมือนจะเป็น ส่วนผสมมาตรฐานที่ใช้ในการหมัก
- ดังนั้นคุณจะเห็นว่ามันถูกสร้างขึ้นเป็นส่วนใหญ่แน่นอนว่าน้ำผึ้งถูกใช้เป็นสารให้ความหวานในยุโรปก่อนที่จะมีการใช้น้ำตาลและแอปเปิ้ลได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปเมื่อนานมาแล้วโดยได้รับการแนะนำให้รู้จักกับกรีซและโรมเป็นครั้งแรกจากนั้นชาวโรมันก็ทำ ความพยายามที่จะปลูกมันทั่วยุโรป ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายที่มีน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลในยุโรป แต่อย่างที่คุณระบุส่วนผสมจะแตกต่างจากในอนิเมะเรื่องนี้ สูตรที่เก่าแก่ที่สุดที่มีแอปเปิ้ลและน้ำตาลน่าจะมาจากประเทศจีนซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตแอปเปิ้ล สูตรเฉพาะในอนิเมะเรื่องนี้ถูกสร้างขึ้นมา
- มีความเข้าใจผิดเล็กน้อยที่นี่ ไม่ได้กล่าวถึงขิงในปริมาณที่นำแนวคิดนี้มาใช้ สูตรที่ OP กำหนดเป็นสูตรที่กำหนดเอง เป็นไปได้ว่านวนิยายเรื่องนี้และการดัดแปลงในภายหลังเป็นเพียงการแสดงให้เห็นถึงนามธรรมทางศิลปะของการทำแอปเปิ้ลดองโดยไม่มีการอ้างอิงทางประวัติศาสตร์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย นอกจากนี้เห็นได้ชัดว่าสูตรอาหารไม่ได้ "ดอง" แต่อย่างใด มันเหมือนกับแอปเปิ้ลที่ใส่เครื่องเทศในน้ำเชื่อมมากกว่า
- การตั้งค่าส่วนใหญ่ไม่ใช่อังกฤษและเป็นไปได้มากที่สุด ช่วงเวลาดังกล่าวน่าจะเป็นช่วงปลายยุคกลางหรือยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา รัฐเอกราชและสภาพภูมิอากาศจำนวนมากบ่งชี้ว่าอาจเป็นอาณาจักรโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ ชื่อเมืองส่วนใหญ่เป็นภาษาเยอรมัน แต่สถาปัตยกรรมและวิธีการแต่งกายของผู้คนดูเหมือนอิตาลีมากกว่า ความไม่ลงรอยกันทางประวัติศาสตร์ครั้งใหญ่ที่สุดคือลัทธินอกศาสนา เนื่องจากในยุคที่มีการปลูกป่าประเทศนอกรีตกลุ่มสุดท้ายอาศัยอยู่ในยุโรปตะวันออกและยุโรปเหนือ อย่างไรก็ตามเนื่องจากซีรีส์นี้เป็นผลงานจากนิยาย การตั้งค่าและธีมเหล่านั้นน่าจะผสมกันเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์และรสชาติ
